食材

猪前脚2只

料酒100ml

大葱20g

冰糖60g

生姜20g

桂皮20g

八角20g

香叶10g

生抽30ml

老抽30ml

蚝油10ml

油适量

盐20g

鸡精10g

方法/步骤

1猪蹄剁成大块冷水下锅，加入料酒去腥，煮出猪蹄中的血沫，及时撇干净，然后捞出备用；

2锅里烧油，油温达到后，放入几块冰糖，用小火炒成枣红色；

3放入猪蹄翻炒至均匀裹上糖色；

4放入大葱、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，再放生抽、老抽、蚝油翻炒几下；

5开水没过猪蹄，倒入开水用小火慢炖60分钟，是保证猪蹄软嫩的关键；

6最后再放盐、鸡精、调味开大火收汁即可。