将鱼头洗净。

将鱼头腹部到鱼嘴横切一刀。

将鱼头进行改刀。

加入葱姜，盐，鸡精，白酒，胡椒粉进行腌制二十分钟。

锅中加油，加入葱姜蒜翻炒。

加入剁椒，鲜红椒粒。

加入白糖，鸡精，胡椒粉，翻炒，关火。

蒸锅中加水。

将做好的辣酱放到鱼头上，一起放入锅中。

大火蒸至十五分钟。

去除汤汁。

在锅中加油，大火，烧至冒烟。

在鱼头上撒上蒸鱼鼓油，大葱。

将做好的油撒到鱼头上。