炸鸡块的做法

去骨鸡腿肉去除边上多余的脂肪后切成一口大小的块状，放入料理盆中。

鸡肉中加入酒和盐，磨入黑胡椒，放入蒜泥和姜泥，仔细搅拌均匀后腌制半小时。

腌制完成后，鸡蛋打散，加入鸡肉里面，搅拌均匀。再加入生抽和淀粉，混合均匀。

锅内倒入油，油温至180度左右，放入鸡块油炸。大约炸至微黄色后出锅。待全部炸完以后，讲油温加热至200度左右，再放入鸡肉复炸2分钟，颜色至金黄色。

炸完捞出沥干一下油份，或者放在厨房纸巾上吸一下油份后装盘。