主料

姜一块

八角2个

桂皮2块

蒜2颗

洋葱一颗

豆蔻几颗

沙姜一块

郫县豆瓣一大勺

香叶几片

花椒一把

香菇少许

蚝油2勺

柱侯酱2勺

葱一段

做法:

1. 鸡洗净剁块。

2. 鸡过水，水开撇去浮沫，捞出待用。

3. 洋葱切块，香菇切片。

4. 准备好蒜瓣 、姜 、沙姜 、葱段 一花椒 、桂皮 、豆蔻 、香叶 、八角。

5. 锅放入油 油热后放入葱、 姜、 蒜 、沙姜爆香，再放入各种香料。（喜欢吃辣的可以放些干辣椒）

6. 放入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。

7. 放入洋葱翻炒片刻，放入鸡块翻炒。

8. 放入两勺柱侯酱，两勺蚝油，生抽，少许老抽，一勺料酒，翻炒片刻。稍焖煮片刻（土鸡焖煮时间长点，嫩鸡的话爆炒一会就行），放入香菇继续翻炒，放入少许盐调味，放入少许胡椒，翻炒出锅。