春天吃香椿有很多种。

1,比如香椿炒鸡蛋。

把香椿切碎，放到碗里，把鸡蛋打到碗里搅拌一下就直接下锅炒，炒至金黄色就可以出锅吃了。

2香椿摊煎饼。

也是把香椿切碎放到盆里，兑点水和面粉搅拌一下，放到电饼层上煎一下，煎至金黄色就能吃了。

3凉拌

把香椿洗干净，随便切几下放到碗里，放点蒜泥，调料，香油，当然还有咸盐腌上半小时就能吃了。

4香椿泥

把香椿切碎放到碗里，放点大蒜，盐，调料一起，拿擀面杖捣碎，再放香油搅拌就可以吃了。

注意：

吃香椿前把香椿用热水烫一下，因为香椿有亚硝酸盐。亚硝酸盐的害处很多。