香油在我的字典里即是芝麻油又叫麻油。是我们生活中必备左料之一。

香油按咂取方法-又可分为机咂香油和小磨香油，小磨香油的香味更加浓郁，凉拌菜或下面条、做汤时滴几滴即可食欲大增。

在我国南方的一些地方也称菜籽油为香油，菜籽油是用油菜籽咂出来的油，有一定的刺激味（青气味），用来凉拌，影响菜的味道和质量，可影响食欲。是因油中含有一定量的芥子甙所致