首先锅中烧水，水起大泡泡的时候打入两个鸡蛋，赶紧关火，盖上盖子焖两分钟，这个时候打开锅盖看到荷包蛋已经基本定型了。

再开大火煮熟，就可以了，想吃糖心蛋的可以少煮两分钟。美味的荷包蛋就做好了。

1. 锅里放油，中火煎鸭蛋。

2. 大蒜子切片，小红椒切断。

3. 煎好6个荷包蛋。

4. 锅里放油，翻炒大蒜子，小红椒。

5. 倒适量水（蛋多就多放些，蛋少就少放些），生抽，香醋，白砂糖。

6. 把荷包蛋全部放入，盖好盖子煮一煮。

7. 打开盖子，稍翻一下，让汤汁均匀渗透荷包蛋，收汁剩一些汤汁。

8. 盛盘，洒葱即可。