难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

主料

鱿鱼2—3条

辅料

料酒适量姜丝适量

黄豆酱适量椒盐适量

蒜味辣椒汁适量食用油适量

四川风味麻辣酱适量白胡椒适量

铁板鱿鱼的做法步骤

1.准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。

2.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。

3.将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。

4.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。

5.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。

6.取出后，用竹签或金属签穿成串备用。

7.平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。

8.中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。

9.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅。

10.食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。