荷兰豆是不是蔬菜？当然是，说到天边去荷兰豆也是蔬菜。但如果站在营养学的角度上来考虑，这事儿还真可以系聊聊。

在营养学里通常会把蔬菜分类分析。按结构与可食用部分分为：叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌藻类；按照其碳水化合物含量分为：碳水化合物蔬菜和非碳水化合物蔬菜。

下表我总结了一些常见蔬菜的分类以及碳水化合物含量。比如很多人喜欢吃的土豆，属于根茎类蔬菜和碳水化合物蔬菜。

还有一种非类方法就是按颜色来划分，分为深色蔬菜（深绿色、红色、橘红色、紫红色）和浅色蔬菜。

这有什么用吗？当然~蔬菜的种类决定了我们吃它们的策略。

《中国居民膳食指南》中对蔬菜的推荐摄入量为300~500g/天，其中深色蔬菜应占到总摄入量的50%以上，更合适的吃法是用荷兰豆这种蔬菜来丰富我们饮食的多样性。

以上。