尖椒炒茄子

材料：

茄子300克、青椒50克

做法：

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青椒去籽切成细长条；

3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；

5. 倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

7、西红柿烧茄子

西红柿烧茄子

材料：

茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，生抽15克，料酒5克，姜末、香油、盐、水淀粉适量。

做法：

1、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块。

2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄。

3、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒。

4、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀。

6、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火。