胖头鱼的做法(东北胖头鱼的正宗做法)
发布时间：2022-09-15 22:09
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01胖头鱼头洗净，去掉鱼鳞，鱼鳃，鱼头里侧的黑膜用手撕干净，这样可以去土腥味。
02
鱼头还是分开了，这样可以更好的入味。
03
鱼头放入盆中，加入料酒，酱油腌制10分钟。
04
葱切段，姜切片，蒜扒瓣，香菜洗净切段，准备花椒，大料，桂皮。
05
锅中倒入食用油，油八分开，将鱼头分开的鱼肉部分，放入锅中炸至金黄色。
06
然后放入鱼头。
07
倒入醋，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，加水和鱼头齐平。
08
放入盐，白糖，味素，大火烧开，中火炖。
09
汤剩下很少，鱼也做好了，出锅装盘，撒上香菜，炖胖头鱼鱼头就做好了，一盘盛不下，鱼头盛一盘，鱼头上的肉盛一盘。