鸡肉，应该煲汤才好喝，鸡汤也是最有营养价值的

把鸡收拾干净，斩成小块 放盐腌着，锅里放猪油，放一点拍碎的姜 放一个草果，炒香，在下入鸡肉炒，炒到没水份了，鸡肉泛起白色了 倒入开水，放几颗花椒粒去腥，不要放任何调料了，盐在腌的时候多放一点就不用在放了，不够可以在放一点点，切记不用放味精鸡精之类的，这样会把鸡肉本身的鲜味给夺走的

盖上盖子，一般嫩鸡转中火焖煮一至两个小时左右，看个人口感来定，鸡汤变成乳白色，鸡脚裂开就表示已经熟了可以吃了这个时候鸡肉已经有鸡汤的味道了，老鸡两个小时以上 ，出锅前在拍一小片姜放下去，这样可以保证鸡汤的鲜度