叉烧包是广东的名点之一。它的皮是由北方发酵面团改进而成。将叉烧肉与鮑汁芡拌成馅，包制时捏成雀笼形，蒸熟后顶部自然开裂，露出叉烧肉汁，散发着阵阵香味。

玉米面200克，白酒40克，水90克。一起揉搓成团。发酵6～7小时，起发后可用。

面皮制作：面种50克，面粉1000克，泡打粉8克，臭粉3克，白糖100克，食用碱5克，水520左右。一起揉搓成团，醒发1个小时。醒发好之后，便可以包入馅料。