食材：鸭（半边鸭）1斤，生抽40克，香葱少许，新鲜柠檬1片，大蒜适量，生姜适量，八角少许，香叶少许，花椒适量，米酒30克，老抽10克，番茄酱30克，蚝油30克，白糖35克，盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，紫洋葱半颗

做法：

步骤1，半边鸭洗净沥干水分备用

步骤2，按配料表将湿性材料倒入碗中搅拌均匀

步骤3，干性材料切好备用

步骤4，将切好的干性材料加入湿性材料碗中

步骤5，带上一次性手套，用手将干性材料同湿性材料一起抓捏均匀

步骤6，将抓好的腌料倒入大号的保鲜袋中

步骤7，将半边鸭装进含有腌料的保鲜袋中，扎好口，再套一至两层保鲜袋，将鸭和腌料在袋中晃动腌制均匀，放入冰箱冷藏室腌制存放两天两夜

步骤8，两天两夜后，取出半边鸭，用开水汆烫一下捞起沥水

步骤9，将汆烫好的鸭子摆在烤架上，下面的烤盘垫一张锡纸接油

步骤10，烤箱预热220度，烤架摆在中层，烤盘摆在下层，上下火烤制1小时左右，表面上色，烤熟即可