主料：帝王蟹1000克

辅料：鸡蛋380克

调料：盐4克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克,姜10克

1.活帝王蟹宰杀洗净，剁成均匀的16块（每块找出斜面）

2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中，再将蟹块整齐有序地摆在盘内，入笼用小火蒸熟。

3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾白色稀芡，淋葱椒油，撒姜末浇在芙蓉帝王蟹上即成。