煮西米，千万不要用水淘洗，大家以为西米和我们普通的大米，糯米一样，肯定是要先进行淘洗几遍的，但是你会发现淘洗过之后的西米烂掉了，如果你淘洗的次数过多，可能西米就不见了。

1、一定要烧开后才可以放进西米露。

　　2、西米露添加以后，要一直拌和，避免黏锅。

　　3、西米露边沿变全透明时非常容易黏锅，要在中间也有一点留白艺术的情况下熄火。

　　4、西米露吸水能力强，因此 煮以前最好是加比平时大量的水。

　　5、煮好的西米露能够 放进冷水中侵泡，能够 使西米露口味更Q弹。