清蒸鱼头的调料及其做法如下食谱：

主料

鱼头500g

调料

食盐适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、调和油适量

步骤：

1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净；

2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段；

3.开水上锅，蒸10分钟；

4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝；

5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽；

6.热锅烧油，放少花椒粒爆香；

7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。