用料

鲍鱼干 5只

鸡肉 200克

香菇 3-4朵

葱 适量

蒜头 2-3瓣

辣椒 1个

蚝油 2勺

酱油 1勺

香菜 适量

料酒 1勺

鲍鱼干泡发后，用刀在背面切花刀。在高压锅煮到上汽后10分钟左右，备用。

将配料和土豆切小备用。

炒锅加一点油烧热，放入葱、蒜、香菇、辣椒煸炒。

放入鸡肉（鸡肉提前飞一下水）、鲍鱼干、土豆。加入料酒、酱油、蚝油。翻炒3-5分钟左右。

将炒锅中的所有食材导入砂锅中，加水，水大概刚好没过食材。大火煮开后，用小火慢慢炖40分钟左右，炖到最后收汁几乎没有汤水。