主料3人份

泥鳅300克

二荊条6根

小米辣2根

辅料

菜籽油0.5汤匙，豆瓣酱2茶匙，白糖0.5茶匙，胡椒粉0.5茶匙，花椒面0.5茶匙，醋0.5茶匙，泡姜1块，泡海椒4根，大葱1根，大蒜半头，鸡精少许

做法步骤

步骤1

泥鳅剁头去鳆，泡洗去血水。

步骤2

泡姜、泡海椒、二荊条、小米辣、大葱，切颗。

步骤3

多油大火，下沥水后的泥鳅；

步骤4

待泥鳅约干，将其赶至锅边，中火，斜锅下大蒜、豆瓣酱；

步骤5

煎出香味，下泡姜、泡海椒、白糖、胡椒粉；

步骤6

加半勺清水烧开；

步骤7

小火加盖烧；

步骤8

待水干吐油，下二荊条、小米辣、大葱，放鸡精、花椒面、醋；

步骤9

大火，翻均匀即可