红烧咸干鱼的做法；食材；咸干鱼500g；油10g；姜5g；干辣椒10g；葱10g；料酒2g；糖5g；酱油6g；水30g；醋5g；

步骤；咸干鱼，切块，冷水泡半小时。

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2.沥干水待用。

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3.锅里放油，这么大火。

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4.放入姜片，要烧一会，等油彻底热。

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5.鱼入锅摆好，文火炕。

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6.这个时候干辣椒切碎。

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7.葱切断待用。

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8.一面煎黄翻另一面。

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9.煎成这样就可以了。；

10.加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。；

11.半小时后收汁，收到好后出锅即可。