1、不锈钢桶内加入清水20斤，然后放入处理干净的羊杂、羊腿肉、香料包一个、黄酒250克、姜片100克，用大火烧开后，转小火慢煨，煮制过程中，注意要将汤面上出现浮沫撇除。香料包在锅中卤煮20分钟左右即可捞出，时间太久了味道会太浓，如果喜欢味道浓可以适量延长时间。

2、45分钟后捞出羊杂，然后关火，加锅盖将羊腿肉再焖制15分钟左右捞出，冷却、待用。