1.首先在煲汤锅内刷上一层植物油，然后倒入葱姜蒜片翻炒炒出葱香味。

2.再倒入肉片在锅底铺平，盖上锅盖焖1分钟，焖到肉片变色。

3.然后掀开锅盖加入老抽2克提一下底色开始翻炒。肉片随着温度的增高会慢慢的出油，肉片也会越来越薄变的发光有弹力。

4.翻炒片刻以后肉片的口感还不是很好，继续盖上锅盖焖1分钟。砂锅的锅底厚，火开的也不大不用担心肉片会糊底。

5.1分钟以后掀开锅盖继续在煲汤锅内翻炒，翻炒出酱汁，肉片熟了以后勾入一点水淀粉。

6.再次盖上锅盖焖1分钟左右，然后就可以关火把肉片装在盘中，撒上一点小葱花点缀一下就可以上桌食用了。

做法非常的简单粗暴，利用砂锅受热均匀的特点，不加一滴水，边炒变焖就做出一道美味。