我们四川人辣白菜制作方法如下。

1.准备三颗大白菜，苹果，梨，洋葱，糯米等。

2.白菜洗净，中间切开，用盐抹匀，腌制一晚。

3.苹果梨子切块，洋葱切块，糯米自己研磨成粉末。

4.苹果梨子打碎，洋葱蒜姜和虾皮打碎，糯米研磨碎

5.糯米粉加入雪碧和200ml左右的水，一起小火煮稠煮开。

6.右手倒糯米水，左手用勺子搅拌

7.可以搅拌的时候勺子贴紧碗壁

8.搅匀后倒入刚刚打碎的材料～继续搅，可以自己尝一下味道，是否需要调整

9.将腌制的白菜洗干净，挤净水分

10.戴上手套涂抹均匀，涂抹好了之后装进碗里或者罐子里发酵……视温度情况，大概需要三天到一周左右

11.时间不同风味不同，可以三天左右开始吃，每天切一些做配菜不错呦～可以放在家里阴凉通风处，也可以冰箱冷藏发酵