东北大米适量，虹鳟鱼鱼片200克。

皮蛋一个，香芹少许，姜丝适量

做法：第一，大米淘洗干净，加点油和一个皮蛋（切碎）搅拌均匀。

第二，鱼片用胡椒粉和料酒腌制一会，香芹切末。

第三，把大米入锅，水要一次加足。量要大。慢慢用小火熬制粘稠，把腌好的鱼片放入。加少许盐，撒上香芹末。

热乎乎，香喷喷的米汤鱼片粥就做好了。

虹鳟鱼本身肉质比较硬，富含油脂，没有一般淡水鱼的土腥味，而且刺少。大米提前用皮蛋和油拌均，可以使米汤的滋味更浓郁。